25
o
بيروت
28
o
طرابلس
26
o
صور
29
o
جبيل
26
o
صيدا
27
o
جونية
30
o
النبطية
30
o
زحلة
31
o
بعلبك
19
o
بشري
28
o
بيت الدين
24
o
كفردبيان
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
مقالات لبنان24
رادار لبنان24
صحافة أجنبية
ضيوف لبنان 24
إقتصاد
عربي-دولي
بلديات 2025
متفرقات
صحة
فنون ومشاهير
رياضة
منوعات
تكنولوجيا وعلوم
المرأة
فيديو
أفراح ومناسبات
تعازي ووفيات
بحث
الرئيسية
أخباري
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
مقالات لبنان24
رادار لبنان24
صحافة أجنبية
ضيوف لبنان 24
إقتصاد
عربي-دولي
بلديات 2025
متفرقات
صحة
رياضة
فنون ومشاهير
منوعات
تكنولوجيا وعلوم
فيديو
المرأة
أفراح ومناسبات
صور
تعازي ووفيات
كأس العالم2022
أخبار عاجلة
حالة الطقس
حركة السير
إستفتاء
من نحن
للاتصال بالموقع
لإعلاناتكم
لالغاء الاشعارات
Privacy Policy
جميع الحقوق محفوظة
© Lebanon24
Advertisement
صحة
ترفع قيمته الغذائية.. الطريقة المثالية للبيض المسلوق
Lebanon 24
21-02-2025
|
10:50
A-
A+
photos
0
A+
A-
توصل باحثون إيطاليون إلى طرق أفضل لطهي البيض، على الرغم من أنها ربما تستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة للطاهي المنزلي العادي، وفقًا لما نشره موقع New
atlas
نقلًا عن دورية Communications Engineering.
Advertisement
قام باحثون من
جامعة نابولي
فيديريكو الثاني، والمجلس الوطني للبحوث في
إيطاليا
، بتطبيق طريقة علمية على البيض لتحديد أفضل طريقة لغليه.
وشملت الاختبارات طهي بياض البيض وصفار البيض عند درجات حرارة مختلفة، حيث يتم طهي البياض، أو الألبومين، عند درجة حرارة 85 درجة مئوية، بينما يُطهى الصفار عند درجة حرارة أكثر برودة تبلغ 65 درجة مئوية.
وللتغلب على تلك المشكلة، استخدم الباحثون أولاً برنامج ديناميكيات السوائل الحسابية لنمذجة روتينات الطهي المختلفة. واستنادًا إلى تلك المحاكاة، استقروا على طريقة طهي: بالتناوب بين وضع البيض في الماء المغلي عند درجة حرارة 100 درجة مئوية، وهي درجة حرارة الطهي القياسية لسلق البيض، ثم نقل البيض إلى قدر من الماء يُحفظ عند درجة حرارة 30 درجة مئوية. أدى تحريك البيض ذهابًا وإيابًا كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة في المجموع إلى ما اعتبره الفريق "البيض المسلوق المثالي".
يتم تقييم البيض المطبوخ بهذه الطريقة - والتي أطلق عليها الفريق "الطهي
الدوري
" - بناءً على قوامه وجاذبيته للحواس، بالإضافة إلى فحصه باستخدام الرنين
النووي
الكتلي ومطياف الكتلة عالي الدقة. وكشفت نتائج التحليل العميق أنه أثناء الطهي، تراوحت درجة حرارة بياض البيض بين 35-100 درجة مئوية، بينما ظل الصفار عند درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 67 درجة مئوية.
ومن المثير للاهتمام أكثر أن التحليل الكيميائي كشف أن البيض المطبوخ بالطريقة الدورية، على عكس الطرق الأكثر تقليدية، يحتوي على مستوى
أعلى
من البوليفينول في صفاره. والبوليفينول عبارة عن مركبات نباتية تعزز الصحة تنتقل إلى بيض الدجاج من خلال مخزون العلف للدجاج. ويرتبط البوليفينول بالعديد من الفوائد بما يشمل مكافحة تسوس الأسنان إلى الوقاية من
مرض السكري
من النوع 2. (العربية)
مواضيع ذات صلة
فوائد البصل الاخضر وقيمته الغذائية
Lebanon 24
فوائد البصل الاخضر وقيمته الغذائية
22/04/2025 16:53:36
22/04/2025 16:53:36
Lebanon 24
Lebanon 24
إليكم عدد المرات المثالية لغسل المناشف
Lebanon 24
إليكم عدد المرات المثالية لغسل المناشف
22/04/2025 16:53:36
22/04/2025 16:53:36
Lebanon 24
Lebanon 24
وزير الأشغال العامة والنقل فايز رسامني خلال إطلاق مشروع إعادة تأهيل طريق المطار: لا يكتمل مشروع الاهتمام بالمطار إذا لم نهتمّ بالطريق التي تؤدّي إليه والتي تجسّد قيمة وطن بأكمله
Lebanon 24
وزير الأشغال العامة والنقل فايز رسامني خلال إطلاق مشروع إعادة تأهيل طريق المطار: لا يكتمل مشروع الاهتمام بالمطار إذا لم نهتمّ بالطريق التي تؤدّي إليه والتي تجسّد قيمة وطن بأكمله
22/04/2025 16:53:36
22/04/2025 16:53:36
Lebanon 24
Lebanon 24
الأفوكادو.. إليكم أهميتها الغذائية
Lebanon 24
الأفوكادو.. إليكم أهميتها الغذائية
22/04/2025 16:53:36
22/04/2025 16:53:36
Lebanon 24
Lebanon 24
تابع
قد يعجبك أيضاً
حول فيتامين B1.. اكتشاف يحل لغزا كيميائيا مستحيلا
Lebanon 24
حول فيتامين B1.. اكتشاف يحل لغزا كيميائيا مستحيلا
09:24 | 2025-04-22
22/04/2025 09:24:15
Lebanon 24
Lebanon 24
هل حقا الكوليسترول هو العدو الأول للقلب؟
Lebanon 24
هل حقا الكوليسترول هو العدو الأول للقلب؟
07:00 | 2025-04-22
22/04/2025 07:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
استعدادا لكأس العالم للأندية 2025.. الأهلي المصري يعلن عن أولى مبارياته
Lebanon 24
استعدادا لكأس العالم للأندية 2025.. الأهلي المصري يعلن عن أولى مبارياته
06:58 | 2025-04-22
22/04/2025 06:58:38
Lebanon 24
Lebanon 24
النوم الصحي يقلل خطر الإصابة بالعدوى الشديدة
Lebanon 24
النوم الصحي يقلل خطر الإصابة بالعدوى الشديدة
03:19 | 2025-04-22
22/04/2025 03:19:18
Lebanon 24
Lebanon 24
طريقة شائعة في تخزين بقايا الطعام قد تعرّضكم لمخاطر صحية جسيمة
Lebanon 24
طريقة شائعة في تخزين بقايا الطعام قد تعرّضكم لمخاطر صحية جسيمة
00:00 | 2025-04-22
22/04/2025 12:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
Advertisement
الأكثر قراءة
هو ثري كويتي واشترى لها طائرة خاصة.. فنانة شهيرة تكشف أسراراً مثيرة عن طليقها (فيديو)
Lebanon 24
هو ثري كويتي واشترى لها طائرة خاصة.. فنانة شهيرة تكشف أسراراً مثيرة عن طليقها (فيديو)
23:00 | 2025-04-21
21/04/2025 11:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
نتنياهو يهدّد لبنان: الردّ القاسي سيشملكم
Lebanon 24
نتنياهو يهدّد لبنان: الردّ القاسي سيشملكم
11:21 | 2025-04-21
21/04/2025 11:21:04
Lebanon 24
Lebanon 24
تحذير ودعوة إلى أخذ الاحتياطات من الأب خنيصر.. عاصفة رملية ستضرب لبنان والأمور نحو الأسوأ
Lebanon 24
تحذير ودعوة إلى أخذ الاحتياطات من الأب خنيصر.. عاصفة رملية ستضرب لبنان والأمور نحو الأسوأ
12:23 | 2025-04-21
21/04/2025 12:23:05
Lebanon 24
Lebanon 24
الكشف عن هوية المستهدف في الغارة على سيارة في بعورتا
Lebanon 24
الكشف عن هوية المستهدف في الغارة على سيارة في بعورتا
02:47 | 2025-04-22
22/04/2025 02:47:02
Lebanon 24
Lebanon 24
إعتراف مُثير للجدل.. إليكم ما كشفه ممثل عالميّ بشأن علاقته بزوجته المحامية اللبنانيّة
Lebanon 24
إعتراف مُثير للجدل.. إليكم ما كشفه ممثل عالميّ بشأن علاقته بزوجته المحامية اللبنانيّة
05:42 | 2025-04-22
22/04/2025 05:42:18
Lebanon 24
Lebanon 24
أخبارنا عبر بريدك الالكتروني
بريد إلكتروني غير صالح
إشترك
أيضاً في صحة
09:24 | 2025-04-22
حول فيتامين B1.. اكتشاف يحل لغزا كيميائيا مستحيلا
07:00 | 2025-04-22
هل حقا الكوليسترول هو العدو الأول للقلب؟
06:58 | 2025-04-22
استعدادا لكأس العالم للأندية 2025.. الأهلي المصري يعلن عن أولى مبارياته
03:19 | 2025-04-22
النوم الصحي يقلل خطر الإصابة بالعدوى الشديدة
00:00 | 2025-04-22
طريقة شائعة في تخزين بقايا الطعام قد تعرّضكم لمخاطر صحية جسيمة
23:00 | 2025-04-21
فوائد البصل الاخضر وقيمته الغذائية
فيديو
بالفيديو.. رحلة البابا فرنسيس من الطفولة وحتى انتخابه حبرًا أعظم
Lebanon 24
بالفيديو.. رحلة البابا فرنسيس من الطفولة وحتى انتخابه حبرًا أعظم
09:23 | 2025-04-21
22/04/2025 16:53:36
Lebanon 24
Lebanon 24
ميقاتي: الحل للوضع في الجنوب بتشكيل لجنة أمنية قانونية لتثبيت اتفاق الهدنة ونقاط الحدود
Lebanon 24
ميقاتي: الحل للوضع في الجنوب بتشكيل لجنة أمنية قانونية لتثبيت اتفاق الهدنة ونقاط الحدود
01:00 | 2025-04-15
22/04/2025 16:53:36
Lebanon 24
Lebanon 24
نجا من الموت بأعجوبة.. إعلامي لبناني شهير يعترف بأنه كان سببًا في فقدان إنسانة حياتها (فيديو)
Lebanon 24
نجا من الموت بأعجوبة.. إعلامي لبناني شهير يعترف بأنه كان سببًا في فقدان إنسانة حياتها (فيديو)
04:17 | 2025-04-14
22/04/2025 16:53:36
Lebanon 24
Lebanon 24
Download our application
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
إقتصاد
عربي-دولي
بلديات 2025
متفرقات
أخبار عاجلة
Download our application
Follow Us
Download our application
بريد إلكتروني غير صالح
Softimpact
Privacy policy
من نحن
لإعلاناتكم
للاتصال بالموقع
Privacy policy
جميع الحقوق محفوظة
© Lebanon24