21
o
بيروت
22
o
طرابلس
20
o
صور
22
o
جبيل
21
o
صيدا
21
o
جونية
18
o
النبطية
18
o
زحلة
19
o
بعلبك
7
o
بشري
17
o
بيت الدين
17
o
كفردبيان
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
مقالات لبنان24
رادار لبنان24
صحافة أجنبية
ضيوف لبنان 24
إقتصاد
عربي-دولي
فنون ومشاهير
متفرقات
صحة
رياضة
منوعات
تكنولوجيا وعلوم
المرأة
فيديو
أفراح ومناسبات
تعازي ووفيات
بحث
الرئيسية
أخباري
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
مقالات لبنان24
رادار لبنان24
صحافة أجنبية
ضيوف لبنان 24
إقتصاد
عربي-دولي
فنون ومشاهير
متفرقات
صحة
رياضة
منوعات
تكنولوجيا وعلوم
فيديو
المرأة
أفراح ومناسبات
صور
تعازي ووفيات
كأس العالم2022
أخبار عاجلة
حالة الطقس
حركة السير
إستفتاء
من نحن
للاتصال بالموقع
لإعلاناتكم
لالغاء الاشعارات
Privacy Policy
جميع الحقوق محفوظة
© Lebanon24
Advertisement
صحة
ترفع قيمته الغذائية.. الطريقة المثالية للبيض المسلوق
Lebanon 24
21-02-2025
|
10:50
A-
A+
photos
0
A+
A-
توصل باحثون إيطاليون إلى طرق أفضل لطهي البيض، على الرغم من أنها ربما تستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة للطاهي المنزلي العادي، وفقًا لما نشره موقع New Atlas نقلًا عن دورية Communications Engineering.
قام باحثون من جامعة نابولي فيديريكو الثاني، والمجلس الوطني للبحوث في إيطاليا، بتطبيق طريقة علمية على البيض لتحديد أفضل طريقة لغليه.
Advertisement
وشملت الاختبارات طهي بياض البيض وصفار البيض عند درجات حرارة مختلفة، حيث يتم طهي البياض، أو الألبومين، عند درجة حرارة 85 درجة مئوية، بينما يُطهى الصفار عند درجة حرارة أكثر برودة تبلغ 65 درجة مئوية.
وللتغلب على تلك المشكلة، استخدم الباحثون أولاً برنامج ديناميكيات السوائل الحسابية لنمذجة روتينات الطهي المختلفة. واستنادًا إلى تلك المحاكاة، استقروا على طريقة طهي: بالتناوب بين وضع البيض في الماء المغلي عند درجة حرارة 100 درجة مئوية، وهي درجة حرارة الطهي القياسية لسلق البيض، ثم نقل البيض إلى قدر من الماء يُحفظ عند درجة حرارة 30 درجة مئوية. أدى تحريك البيض ذهابًا وإيابًا كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة في المجموع إلى ما اعتبره الفريق "البيض المسلوق المثالي".
يتم تقييم البيض المطبوخ بهذه الطريقة - والتي أطلق عليها الفريق "الطهي الدوري" - بناءً على قوامه وجاذبيته للحواس، بالإضافة إلى فحصه باستخدام الرنين
النووي
الكتلي ومطياف الكتلة عالي الدقة. وكشفت نتائج التحليل العميق أنه أثناء الطهي، تراوحت درجة حرارة بياض البيض بين 35-100 درجة مئوية، بينما ظل الصفار عند درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 67 درجة مئوية.
ومن المثير للاهتمام أكثر أن التحليل الكيميائي كشف أن البيض المطبوخ بالطريقة الدورية، على عكس الطرق الأكثر تقليدية، يحتوي على مستوى
أعلى
من البوليفينول في صفاره. والبوليفينول عبارة عن مركبات نباتية تعزز الصحة تنتقل إلى بيض الدجاج من خلال مخزون العلف للدجاج. ويرتبط البوليفينول بالعديد من الفوائد بما يشمل مكافحة تسوس الأسنان إلى الوقاية من مرض السكري من النوع 2. (العربية)
مواضيع ذات صلة
إليكم عدد المرات المثالية لغسل المناشف
Lebanon 24
إليكم عدد المرات المثالية لغسل المناشف
02/04/2025 10:30:37
02/04/2025 10:30:37
Lebanon 24
Lebanon 24
أردوغان: تركيا ستكون "مثالية" لاستضافة المحادثات المقبلة بشأن الأزمة الأوكرانية
Lebanon 24
أردوغان: تركيا ستكون "مثالية" لاستضافة المحادثات المقبلة بشأن الأزمة الأوكرانية
02/04/2025 10:30:37
02/04/2025 10:30:37
Lebanon 24
Lebanon 24
برنامج الأغذية العالمي: سنوزع آخر الطرود الغذائية خلال اليومين المقبلين
Lebanon 24
برنامج الأغذية العالمي: سنوزع آخر الطرود الغذائية خلال اليومين المقبلين
02/04/2025 10:30:37
02/04/2025 10:30:37
Lebanon 24
Lebanon 24
لافروف: أسعار المواد الغذائية كانت ستنخفض لو أوقف الغرب تدخلاته في السوق
Lebanon 24
لافروف: أسعار المواد الغذائية كانت ستنخفض لو أوقف الغرب تدخلاته في السوق
02/04/2025 10:30:37
02/04/2025 10:30:37
Lebanon 24
Lebanon 24
تابع
قد يعجبك أيضاً
طرق فعالة لدعم وظائف الرئة وتحسين التنفس
Lebanon 24
طرق فعالة لدعم وظائف الرئة وتحسين التنفس
02:39 | 2025-04-02
02/04/2025 02:39:47
Lebanon 24
Lebanon 24
بنسبة 94%.. دواء جديد قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المفاجئة
Lebanon 24
بنسبة 94%.. دواء جديد قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المفاجئة
00:39 | 2025-04-02
02/04/2025 12:39:14
Lebanon 24
Lebanon 24
مرض ينتشر في أميركا.. وتحذيرات من تفشيه
Lebanon 24
مرض ينتشر في أميركا.. وتحذيرات من تفشيه
23:00 | 2025-04-01
01/04/2025 11:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
لماذا يجب أن تبعد هاتفك قبل النوم؟ دراسة نرويجية توضح
Lebanon 24
لماذا يجب أن تبعد هاتفك قبل النوم؟ دراسة نرويجية توضح
16:00 | 2025-04-01
01/04/2025 04:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
متى يكون تناول خل التفاح أكثر فعالية لفقدان الوزن؟
Lebanon 24
متى يكون تناول خل التفاح أكثر فعالية لفقدان الوزن؟
14:41 | 2025-04-01
01/04/2025 02:41:25
Lebanon 24
Lebanon 24
Advertisement
الأكثر قراءة
برفقة أولاد زوجها.. هكذا احتفلت إعلامية الـ MTV نبيلة عواد بعيد الفطر (صورة)
Lebanon 24
برفقة أولاد زوجها.. هكذا احتفلت إعلامية الـ MTV نبيلة عواد بعيد الفطر (صورة)
04:43 | 2025-04-01
01/04/2025 04:43:31
Lebanon 24
Lebanon 24
من أجل "البريستيج"… تهافت غير مسبوق لشراء مُنتج في لبنان!
Lebanon 24
من أجل "البريستيج"… تهافت غير مسبوق لشراء مُنتج في لبنان!
13:00 | 2025-04-01
01/04/2025 01:00:00
Lebanon 24
Lebanon 24
بعد 6 أشهر... فنانة شهيرة تعلن فسخ خطوبتها: "قسمة ونصيب"
Lebanon 24
بعد 6 أشهر... فنانة شهيرة تعلن فسخ خطوبتها: "قسمة ونصيب"
08:40 | 2025-04-01
01/04/2025 08:40:00
Lebanon 24
Lebanon 24
كان يغمرها.. للمرة الأولى صورة تكشف هوية الزوج الثالث للنجمة السورية نسرين طافش
Lebanon 24
كان يغمرها.. للمرة الأولى صورة تكشف هوية الزوج الثالث للنجمة السورية نسرين طافش
03:40 | 2025-04-01
01/04/2025 03:40:58
Lebanon 24
Lebanon 24
عن أمن المطار وهبوط الطيران الإيراني في لبنان... هذا ما قاله وزير الأشغال
Lebanon 24
عن أمن المطار وهبوط الطيران الإيراني في لبنان... هذا ما قاله وزير الأشغال
08:13 | 2025-04-01
01/04/2025 08:13:54
Lebanon 24
Lebanon 24
أخبارنا عبر بريدك الالكتروني
بريد إلكتروني غير صالح
إشترك
أيضاً في صحة
02:39 | 2025-04-02
طرق فعالة لدعم وظائف الرئة وتحسين التنفس
00:39 | 2025-04-02
بنسبة 94%.. دواء جديد قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المفاجئة
23:00 | 2025-04-01
مرض ينتشر في أميركا.. وتحذيرات من تفشيه
16:00 | 2025-04-01
لماذا يجب أن تبعد هاتفك قبل النوم؟ دراسة نرويجية توضح
14:41 | 2025-04-01
متى يكون تناول خل التفاح أكثر فعالية لفقدان الوزن؟
14:00 | 2025-04-01
دراسة مفاجئة: الحمل قد يقلل خطر الإصابة بكوفيد طويل الأمد!
فيديو
صراخ وتدافع.. أسد يُهاجم مدربه خلال عرض سيرك في مصر وما حصل مرعب (فيديو)
Lebanon 24
صراخ وتدافع.. أسد يُهاجم مدربه خلال عرض سيرك في مصر وما حصل مرعب (فيديو)
23:31 | 2025-04-01
02/04/2025 10:30:37
Lebanon 24
Lebanon 24
بالفيديو.. اعتقال عناصر لـ"حزب الله" في برشلونة
Lebanon 24
بالفيديو.. اعتقال عناصر لـ"حزب الله" في برشلونة
11:48 | 2025-04-01
02/04/2025 10:30:37
Lebanon 24
Lebanon 24
تراجع فجأة خلال المباراة وفقد وعيه.. ملاكم توفي بطريقة مأساوية (فيديو)
Lebanon 24
تراجع فجأة خلال المباراة وفقد وعيه.. ملاكم توفي بطريقة مأساوية (فيديو)
03:54 | 2025-04-01
02/04/2025 10:30:37
Lebanon 24
Lebanon 24
Download our application
مباشر
الأبرز
لبنان
خاص
إقتصاد
عربي-دولي
فنون ومشاهير
متفرقات
أخبار عاجلة
Download our application
Follow Us
Download our application
بريد إلكتروني غير صالح
Softimpact
Privacy policy
من نحن
لإعلاناتكم
للاتصال بالموقع
Privacy policy
جميع الحقوق محفوظة
© Lebanon24